Die Acai-Beere – Ist sie wirklich alles, was sie verspricht?
Acai-Hysterie: Worum geht es hier?
Es scheint, dass die Acai-Beere heutzutage große Aufmerksamkeit erhält.
Bis vor ein paar Jahren hatte ich noch nie von Acai (ausgesprochen „ah-sigh-EE“) gehört. Mittlerweile scheint die Acai-Beere überall im Gespräch zu sein. Kosmetik-Guru Nicholas Perricone bezeichnete Acai auf der Website von Oprah Winfrey als sein Superfood Nummer eins. Sogar die lokale Zeitung in meiner Gemeinde hatte vor nicht allzu langer Zeit einen großen Artikel über die Acai-Beere.
Die Acai-Beere wächst im Amazonas-Regenwald in Brasilien. Acai ist bei den Ureinwohnern Brasiliens seit vielen, vielen Jahren bekannt und wird zur Unterstützung von Gesundheit und Vitalität verwendet.
Heutzutage berichten Menschen, die regelmäßig Acai konsumieren, von vielen positiven gesundheitlichen Vorteilen, darunter besserer Schlaf, mehr Energie, ein stärkeres Immunsystem und eine bessere Konzentration.
Eine kleine Geschichte
Bis Mitte der 2000er Jahre wussten nicht viele Menschen von Acai in Nordamerika, nachdem im Regenwald Straßen gebaut worden waren, um die Acai-Beeren in großen Mengen zu Konservierungseinrichtungen zu transportieren.
Sie sehen, die Acai-Beere verrottet 24–36 Stunden nach der Ernte. Bevor die Straßen in den Regenwald gebaut wurden, war die Menge an Acai-Beeren, die innerhalb von 24 bis 36 Stunden zu Konservierungseinrichtungen gelangen konnte, auf die Menge an Beeren beschränkt, die mit Wasserfahrzeugen aus dem Regenwald transportiert werden konnten, d. h ein langsames Fortbewegungsmittel.
Daher konnte bis zur Fertigstellung der LKW-Straßen in den Regenwald im Jahr 2002 nur eine kleine Menge Acai-Beeren verarbeitet und verteilt werden. Acai wird in Rio De Janeiro und Sao Paulo schon seit geraumer Zeit konsumiert und in den späten 1990er Jahren wurde Acai bei der Elite in Europa populär.
Die Fertigstellung der LKW-Straßen in den Regenwald im Jahr 2002 ebnete den Weg für die Popularität der Acai-Beere in Nordamerika. Wenn Sie also bis vor kurzem noch nichts von der Acai-Beere gehört haben, haben Sie nicht das Gefühl, den Kopf in den Sand zu stecken, denn das taten auch nicht viele andere Menschen in Nordamerika. Die Acai-Beere ist in Nordamerika relativ neu.
Bevor die Acai-Beere in Nordamerika bekannt wurde, entdeckten einige Menschen in den Vereinigten Staaten sie und konnten sich das Geschäftspotenzial vorstellen.
Im Jahr 2000 entdeckten zwei amerikanische Brüder, Ryan und Jeremy Black, die Acai-Beere in Form einer Fruchtfleisch-Müsli-Mischung, die von brasilianischen Surfern gegessen wurde.
Bald darauf gründeten die Brüder das Unternehmen Sambazon, einen der größten Acai-Einzelhändler in den USA.
Acai-Produkte
Heutzutage gibt es viele Ernährungs- und Wellnessunternehmen, die eine große Auswahl an Acai-Produkten verkaufen.
Saft ist das wichtigste Acai-Produkt. Allerdings gibt es heute auf dem Markt neben Säften auch eine große Auswahl an Acai-haltigen Produkten. Sie können Tabletten, Gelkapseln und Pulver mit Acai kaufen. Darüber hinaus können Sie auch Shampoo, Lippenbalsam, Schokolade und Bier mit Acai kaufen.
Acia-Produkte sind in allen großen Reformhäusern wie GNC und Sephora erhältlich. Aber lasst uns hier nicht aufhören. Acai-basierte Produkte sind auch in fast jedem Tante-Emma-Laden erhältlich.
Acai-Wissenschaft
Die Kraft von Acai liegt in seinem Gehalt an Antioxidantien. Um die Bedeutung von Antioxidantien zu verstehen, ist es notwendig, ein paar Dinge über freie Radikale zu wissen.
Ein freies Radikal ist ein Atom oder Molekül, das in seiner Außenhülle ein einzelnes ungepaartes Elektron besitzt. Die meisten biologischen freien Radikale sind hochreaktiv und schädigen die Zellen durch einen Prozess namens Oxidation, bei dem es sich um den gleichen Prozess handelt, bei dem Eisen nach der Verbindung mit Sauerstoff zu Rost wird.
Antioxidantien entfernen das ungepaarte Elektron von der Außenhülle freier Radikale und schwächen so deren schädigende Wirkung auf Zellen ab. Kurz gesagt: Antioxidantien verzögern die Abbaugeschwindigkeit im menschlichen Körper.
Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) hat Tests an etwa 300 verschiedenen Früchten, Gemüsesorten und Nüssen durchgeführt, um deren Antioxidantiengehalt zu bestimmen. Die Acai-Beere war eine der vielen getesteten Früchte.
Der Antioxidantiengehalt einer Frucht, eines Gemüses oder einer Nuss wird anhand der ORAC-Skala (Oxygen Radical Absorbancy Capacity) quantifiziert. Die USDA-Studie ergab, dass die sechs stärksten Früchte im Hinblick auf ihren Antioxidantiengehalt Passionsfrucht, Drachenfrucht, Mangostan, Granatapfel, Blaubeere und ACAI sind. Die Acai-Beere wies den höchsten ORAC-Wert aller getesteten Früchte, Gemüse und Nüsse auf.
Wie bereits erwähnt, verrottet die Acai-Beere 24–36 Stunden nach der Ernte. Das bedeutet natürlich, dass die Acai-Beere konserviert werden muss, damit sie in die vielen Teile der Welt verteilt werden kann, in denen Nachfrage besteht.
Die ordnungsgemäße Konservierung der Acai-Beere ist von entscheidender Bedeutung, wenn der hohe Gehalt an Antioxidantien und Phytonährstoffen beim Verbraucher erhalten bleiben soll.
Die USDA-Studie ergab, dass die einzige gute Möglichkeit, die Acai-Beere zu konservieren, die Gefriertrocknung ist, bei der die Beere im Vakuum eingefroren wird. Durch die Gefriertrocknung behält die Acai-Beere ihren ursprünglichen Gehalt an Antioxidantien und Phytonährstoffen.
Eine weitere Konservierungsmethode ist die Sprühtrocknung. Während dieses Prozesses werden die Beeren erhitzt, bis sie dehydriert sind, und dann wieder hydriert, wenn Saft oder andere Arten von Produkten hergestellt werden. Das Problem bei der Sprühtrocknung besteht darin, dass dabei 90 % der Antioxidantien und Phytonährstoffe zerstört werden.
Allerdings ist die Sprühtrocknung schnell und einfach und kostet nur einen kleinen Bruchteil dessen, was die Konservierung der Acai-Beere durch Gefriertrocknung kosten würde.
Säfte und andere Produkte, die aus sprühgetrockneten Acai-Beeren hergestellt werden, sind wirklich nicht besonders gut für die Erhaltung der Gesundheit. Sie müssten zehnmal so viel trinken wie das gefriergetrocknete Produkt, um die Antioxidantien und Phytonährstoffe zu erhalten, die Ihr Körper wirklich benötigt.
Ein weiterer wichtiger Faktor, um den ursprünglichen Antioxidantiengehalt der Akazienbeere im von Verbrauchern gekauften Saft aufrechtzuerhalten, besteht darin, den Saft nicht abzuseihen. Acai-Saft enthält Samen, Fruchtfleisch und Öle, die eine reiche Konzentration an Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen enthalten. Das Heraussieben der Samen, des Fruchtfleisches und der Öle reduziert den Gehalt an Antioxidantien und Phytonährstoffen um 50 %.
Viele Acai-Safthersteller filtern die Samen, das Fruchtfleisch und die Öle aus ihrem Saft, um ihn ästhetisch ansprechender zu machen. Das ist in Ordnung, wenn Sie danach suchen. Aber andererseits muss man viel mehr davon konsumieren, um den maximalen Nutzen zu erzielen.
Der letzte wichtige Faktor, um den ursprünglichen Gehalt an Antioxidantien aufrechtzuerhalten, ist der Versand im richtigen Behälter.
Viele Acai-Safthersteller verpacken ihren Saft in Plastik, wodurch die Antioxidantien und Phytonährstoffe aus dem Saft ausgelaugt werden. Wenn der Kunststoff außerdem durchsichtig ist, dringt zu viel Licht durch den Saft und baut die Antioxidantien und Phytonährstoffe ab.
Der beste Weg, Saft aus Acai-Beeren zu versenden, besteht darin, ihn in dicht verschlossenen dunklen Gläsern zu verpacken. Glas löst keine Phytonährstoffe und Antioxidantien aus dem Saft und dunkles Glas hält das Licht fern.
Wie lautet also das Urteil?
Ist die Acai-Beere also alles, was sie verspricht?
Wenn die Acai-Beeren gefriergetrocknet sind, der Saft nicht abgesiebt wird und der Saft in dunklen Glasflaschen versendet wird, dann ist die Antwort ein klares JA!
Alle anderen Konservierungs- und Versandmethoden schwächen die Akazienbeere bis zu einem Punkt, an dem sie für die Erhaltung der Gesundheit nicht mehr so hilfreich ist, es sei denn, Sie konsumieren große Mengen.
Es liegen genügend wissenschaftliche Daten vor, die darauf schließen lassen, dass die Acai-Beere von allen Obst- und Gemüsesorten den höchsten Gehalt an Antioxidantien aufweist. Darüber hinaus gibt es genügend Menschen, die regelmäßig Acai eingenommen und dabei hervorragende gesundheitliche Ergebnisse erzielt haben.
Die Beweise zeigen, dass die Acai-Beere dem ganzen Hype gerecht wird, solange sie richtig konserviert und verpackt wird.
Source by Sam Kitchin